水 500ml
鹽 5 茶匙
黑胡椒 5克
蒜蓉 5湯匙
月桂葉 1片
燒豬骨 200克
迷迭香 10適量
洋蔥(切碎) 1個
牛油 3湯匙
豌豆 450克
紅蘿蔔(切碎) 50g
燒豬腿 200g
芹菜(切碎) 1杯
1.先煲滾一熱水,灼燒豬骨及燒豬腿約2-3分鐘後,倒去水分
2.將水再倒入煲中,再把燒豬骨及燒豬腿煮約1小時
3.把豌豆浸過夜
4.紅蘿蔔、洋蔥、西芹切粒
5.在湯煲,加入牛油及炒紅蘿蔔
6.再放入洋蔥、西芹、蒜、迷迭香及月桂葉
7.將豌豆瀝乾,當洋蔥煮至軟身,加入豌豆,並煮10分鐘
8.倒入豬骨湯以蓋過豌豆。煮滾後,把火調校至中火
9.蓋上煲蓋,煮多45分鐘至軟身
10.把月桂葉及迷迭香莖移走
11.用鹽及胡椒調味
12.即成
13.材料
14.材料