薑 5片
鹽 5 茶匙
雞湯 50毫升
紹興酒 3湯匙
豉油 1茶匙
蔥 10棵
麻油 1茶匙
辣椒油 2適量
花椒 1克
紅糖 5克
豬腩肉 1包
青瓜 1個
蒜蓉 5瓣
1.把薑切片,切蔥段至1”長
2.刴碎蒜蓉
3.煲滾一鍋熱水,加入薑及蔥
4.再灼豬腩肉約1分鐘後過冷水
5.在另一個鍋內,倒入水及放回豬腩肉,加入豉油、紹興酒、花椒及糖。煮約30分鐘,待涼後放入雪櫃冷藏1小時
6.在平底鑊加熱雞湯,加入鹽及蒜
7.拌勻麻油、辣油
8.當豬肉冷卻後切片
9.把青瓜切薄片
10.捲豬肉,再把豬肉放於青瓜上捲
11.把青瓜切薄片
12.捲豬肉,再把豬肉放於青瓜上捲
13.捲豬肉,再把豬肉放於青瓜上捲