薑 100片
老抽 10 湯匙
米 150克
雞 1隻
蔗糖 20g
玫瑰花茶 20g
1.先把薑切片
2.煲一鍋滾水,加入薑及鹽
3.把雞放入水裡,再倒入老抽
4.以高火將水再煮滾8分鐘,然後熄火,浸雞約8分鐘
5.把雞從水拿出,再放置5分鐘
6.將蔗糖切碎
7.在鑊底鋪上錫紙及放置蒸,再加入米、蔗糖及玫瑰花茶
8.讓雞冷卻15分鐘,並把雞切一半及放入鑊裡,雞皮向上
9.蓋上鑊蓋,以高火煮約3分鐘至煙從鑊邊出,再熄火煙燻多5分鐘
10.把雞放置20分鐘,然後切件