鹽 3 茶匙
白醋 30毫升
薑片 2 片
蒜頭 5瓣
砂糖 5克
紅尖椒 5條
紹興酒 20毫升
肥牛 350克
去根金針菇 200克
海南黃燈籠辣椒醬 30克
青線椒 2個
1.將肥牛解凍,青紅椒切圈,蒜頭切碎,備用
2.煲一鍋水,放金針菇,20秒後即可撈出備用
3.煮肥牛,用筷子輕輕攪動,16秒即可撈出,湯水備用
4.在鍋內入油、薑片,撈出直至炒香,再放蒜爆香,放入黃燈籠辣椒醬,翻炒均勻
5.倒入剛才肥牛的湯汁,加入料酒、白醋、糖、和鹽,大火煮滾,待湯汁變黃時再放入肥牛,攪拌均勻,倒在金針菇上
6.撒上尖椒圈
7.在鍋加入少許油,滾後澆在尖椒圈上,即可