沾上蜜汁的蓮藕裡面釀了糯米 以甜甜的蜜汁慢燉 在燉煮的過程里 糯米吸收了紅棗、龍眼、桂花的香氣 蓮藕半軟糯半酥脆 沾上片糖的金黃色澤 成為一道巧手小菜 更多步驟圖片的食譜: https://www.facebook.com/janicoco.kitchen
紅棗 12粒
龍眼乾 12粒
蓮藕 2節
1.糯米洗淨,泡水浸軟2-3小時。 紅棗、龍眼,桂花簡單沖洗,瀝水待用。
2.蓮藕去泥洗淨,切去其中一邊的蓮藕頭,蓮藕頭待用。蓮藕衝水洗淨,確保藕孔裡面沒有淤泥,瀝水待用。
3.糯米泡軟後,把糯米釀進每一個藕孔,用筷子盡量填滿。
4.把蓮藕頭合上,並用牙簽固定好。
5.準備一鍋水,分量大概接近蓋滿蓮藕。加入片糖,用中火煮蓮藕。
6.水滾後可以轉小火,加入紅棗和龍眼乾燉1小時。
7.加入桂花乾繼續燉煮1小時,把蜜汁收乾。
8.蓮藕鋪上食材,待涼後放入冰箱保存一天。
9.食用時把蓮藕切片,將過濾好的蜜汁倒在蓮藕片上。
10.撒上桂花伴碟,即成桂花糯米藕。
11.小TIPS: 1. 冰糖的成品會更淺色,紅糖會更深色。 2. 紅棗和龍眼的湯汁可以再煮成糖水。 3. 中途需要把蓮藕翻幾次,確保每一面都沾上金黃色的蜜汁。