番茄醬 4湯匙
茄子 1條
青瓜 1條
素芝士 15克
素豬肉 200克
西班牙番茄膏 1湯匙
醃製墨西哥辣椒 2湯匙
醃製青瓜 2條
1.先把茄子及青瓜切成大件。
2.用特別工具-蔬菜刨,把茄子刨成薄片,10-15厘米長。
3.青瓜也刨成薄片。
4.把它們一塊一塊的隔着,疊好。
5.將平底鑊加熱,加入一茶匙油,再放入素豬肉及西班牙番茄膏,兜勻。
6.把煮好的素豬肉(每份約100克)放在預備好的蔬菜薄片上的正中央。
7.再放入醃製墨西哥辣椒(兩湯匙)及切碎醃製青瓜(一條)在一旁。
8.一邊壓實一邊慢慢捲起來,留意捲起時,用手指頂着中間。
9.放在焗爐盤上。
10.各放上兩湯匙番茄醬在上面。
11.另外再放上素芝士 ( 兩湯匙)在番茄醬上,放入焗爐,180度焗20分鐘,完成。