混入豆腐的肉餅軟滑而不膩,配搭酸甜開胃的甜醋汁,是一道非常適合做便當的菜式。
免治豬肉 200克
洋蔥 1/2個
鹽 1茶匙
生粉 4湯匙
油 適量
胡椒粉 1/2茶匙
雞蛋 1隻
布包豆腐 2件
豉油(甜醋汁材料) 1茶匙
味醂(甜醋汁材料) 1茶匙
生粉水(甜醋汁材料) 湯匙
米酒(甜醋汁材料) 1湯匙
白醋(甜醋汁材料) 2湯匙
蠔油(甜醋汁材料) 1湯匙
糖(甜醋汁材料) 1湯匙
水(甜醋汁材料) 150克
1.將洋蔥切碎。
2.把免治豬肉拌至起膠。
3.將布包豆腐壓碎,加入免治豬肉後攪拌均勻。
4.加入洋葱丶雞蛋丶生粉丶鹽和胡椒粉拌勻。
5.用手取適量已混合的肉餅材料,捏成圓型。
6.燒熱鍋加入油,以中小火將肉餅煎至兩面金黃及熟透,拿起備用。
7.將所有甜醋汁材料混合。
8.以小火將甜醋汁煮滾,加入生粉水拌勻。
9.放入豆腐肉餅煮1至2分鐘即成。