超力
水 250ml
細砂糖 1/2茶匙
蠔油 2茶匙
杞子 20克
乾冬菇 4粒
生抽 1茶匙
麻油 1茶匙
紹興酒 1/4茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
新鮮淮山 80克
即食麥片 1湯匙
免治梅頭肉 320克
金滿家香稻絲苗米 240克
煲仔飯豉油 適量
1.將淮山去皮切粒;乾冬菇浸軟去蒂後切粒;杞子浸洗瀝乾。
2.將金滿家香稻絲苗米洗淨,加入適量清水浸30分鐘。
3.將免治梅頭肉、生抽、蠔油、細砂糖、胡椒粉及紹興酒拌勻。
4.加入生粉水及麻油攪拌至起膠,用手撻打至有黏性。
5.加入淮山、乾冬菇及即食麥片拌勻,放入雪櫃冷藏1-2小時。
6.白米用中高火煮1-2分鐘至水滾。轉中火,蓋上鍋蓋煮2分鐘。
7.打開鍋蓋,讓蒸氣揮發,轉中低火,蓋上鍋蓋煮4-5分鐘。
8.打開鍋蓋,將肉餅放上飯面,灑上杞子。
9.蓋上鍋蓋,再煮10-12分鐘或至肉餅熟透。
10.轉中高火,煮30秒至1分鐘,燒出飯焦。
11.熄火,將煲仔飯靜止10分鐘。淋上煲仔飯豉油,趁熱享用。