如何將茄子切成蟠龍的形狀?跟住以下步驟就可以輕鬆做到!
免治豬肉 80克
砂糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
鯪魚肉 120克
胡椒粉 適量
生抽 1茶匙
麻油 1茶匙
蔥 適量
茄子 2條
鹽 適量
砂糖(醬汁材料) 1茶匙
生粉水(醬汁材料) 湯匙
蒜頭(醬汁材料) 3瓣
蝦米(醬汁材料) 20克
麻油(醬汁材料) 1/2茶匙
蠔油(醬汁材料) 2湯匙
生抽(醬汁材料) 1湯匙
清水(醬汁材料) 2湯匙
1.將蔥切粒;蝦米浸洗;蒜頭切成蓉備用。
2.將茄子洗淨抹乾,放在兩支筷子中間,切成1厘米厚片,不過切斷底部。反轉另一面放在兩支筷子中間, 45度斜切成1厘米厚片。
3.將鯪魚肉、免治豬肉、蔥粒、生抽、麻油、鹽、砂糖、胡椒粉及生粉拌勻至起膠。
4.釀入茄子,放上蒸碟,用中高火蒸10-12分鐘至熟。
5.將蠔油、生抽、麻油及砂糖拌勻備用。
6.用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭炒香,加入蝦米炒香。
7.加入已拌勻的醬汁煮滾,加入生粉水起芡。
8.淋上茄子,即成。