這道粉絲沙律清爽又帶微辣,十分開胃。
免治豬肉 100克
細砂糖 2茶匙
清水 2湯匙
香茅 1枝
檸檬葉 4塊
魚露 3 湯匙
粉絲 80紮
乾蔥 2g
指天椒 1隻
蝦仁 10隻
蒜頭 3瓣
青檸汁 3湯匙
芫茜 1束
1.將乾蔥、蒜頭、香茅、指天椒、檸檬葉及芫茜切碎 。
2.煮滾一鍋水,加入粉絲煮至軟身,過冷河備用。
3.用同一鍋水,加入蝦仁煮熟,撈起備用。
4.用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉、乾蔥及香茅炒香,加入免治豬肉炒熟。
5.將指天椒、蒜蓉、檸檬葉、芫茜研磨至碎,加入魚露、青檸汁、清水及細砂糖拌勻。
6.將粉絲、肉碎、蝦仁及醬汁拌勻,上碟即成。