豬軟骨炆得軟腍,加上酸酸甜甜的番茄汁,很好下飯。
水 180ml
洋蔥 1個
紹興酒 1湯匙
番茄 4個
茄汁 5湯匙
喼汁 2湯匙
蒜頭 2瓣
薑 2片
黃糖 1茶匙
生抽 2湯匙
豬軟骨 400克
1.將番茄及洋蔥切件;蒜頭切成蓉備用。
2.將豬軟骨洗淨抹乾。煮滾一鍋水,加入紹興酒、薑及豬軟骨,將豬軟骨汆水5分鐘,撈起備用。
3.用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香。
4.加入豬軟骨炒香,加入一半番茄、茄汁、喼汁、生抽、黃糖及水拌勻後煮滾。
5.蓋上鍋蓋,轉中低火煮40分鐘。
6.打開鍋蓋,加入餘下的番茄拌勻,再煮10分鐘,即成。