即滑蛋鰻魚鍋,配上香甜洋蔥和醬汁,很好下飯!
洋蔥 1個
雞蛋 3隻
味醂 2茶匙
黃糖 1湯匙
蔥 適量
鰻魚 1條
日本料理酒 1湯匙
日本豉油 2湯匙
鰹魚高湯 150毫升
1.將洋蔥及蔥切絲;鰻魚切件。
2.用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香。
3.加入鰹魚高湯、日本豉油、日本料理酒、味醂及黃糖,放上鰻魚煮滾。
4.加入略略打發的雞蛋, 用中低火煮至蛋液半凝固。
5.灑上蔥絲,即成。