自己煎蠔烙保證足料,香脆可口。
紹興酒 1湯匙
清水 100湯匙
芫茜 2條
鴨蛋 4隻
生粉 3湯匙
蔥 2棵
鹽 適量
魚露 適量
胡椒粉 1茶匙
珍珠蠔 400克
番薯粉 6湯匙
1.將芫茜及蔥切碎備用。
2.珍珠蠔用生粉抓洗,沖洗乾淨。煮滾一鍋水,加入紹興酒,加入珍珠蠔汆水20秒,瀝乾備用。
3.將鴨蛋打發,加入清水拌勻,逐少加入番薯粉拌勻。
4.加入芫茜、蔥、珍珠蠔、鹽及胡椒粉拌勻。
5.用中高火燒熱鍋,加入適量油,倒入蛋漿,以半煎炸方式煎至兩面金黃色。
6.伴以魚露享用,即成。