雞肉不只可以配搭薯仔,和脆口的蓮藕一起炒,口感更豐富!
鮮冬菇 3個
泡椒 25克
火鍋底料 30g
鹽 1/4茶匙
糖 1/4克
薑 3片
生抽 1湯匙
紹興酒 1茶匙
青椒 80克
乾辣椒 3條
去骨雞髀 500克
黃椒 80克
蓮藕 150克
葱白 1段
1.鮮冬菇洗淨切塊,蓮藕去皮切滾刀塊,蔥白切碎,去骨雞髀切塊,泡辣椒切碎,青黃椒去籽切小塊,備用。
2.雞塊、薑片、蔥白、生抽、鹽和紹興酒拌勻,醃製20分鐘。
3.鍋中放入油,油溫微熱時,放入鮮冬菇、藕塊,用中大火炒至5成熟,盛出。
4.鍋中再倒入油,油熱,放入雞肉,大火炒至水份蒸發,表面金黃。
5.加入泡椒碎、乾辣椒、火鍋底料、鮮冬菇、藕塊、青黃椒和砂糖,炒勻。
6.倒入水,蓋過食材,煮10分鐘左右,收汁即成。