在蝦膠加入炒過的瑤柱和蝦米,矜貴又美味。
紹興酒 1湯匙
麻油 1/4茶匙
米酒 1/2湯匙
蝦膠 150克
蝦米 20克
瑤柱 2粒
雞翼 10隻
鹽 適量
胡椒粉 適量
生抽 1湯匙
1.將瑤柱浸軟撕成絲;蝦米浸洗後切碎。
2.將雞翼去骨,加入生抽、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。
3.用中火燒熱鍋,加少許油,加入瑤柱絲及蝦米炒香,加入米酒炒勻,盛起放涼。
4.將蝦膠、瑤柱絲及蝦米拌勻。
5.將蝦膠釀入雞翼。
6.用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞翼煎至兩面金黃及全熟,即成。