海味炒飯吸盡海味鮮味,用荷葉來蒸更添上一份清香。
乾冬菇 3隻
蒜頭 2瓣
蝦米 30克
隔夜飯 2碗
瑤柱 4粒
薑米 1湯匙
鹽 適量
老抽 1湯匙
魷魚乾 2片
荷葉 1塊
1.將瑤柱浸軟及撕成絲,預留浸瑤柱水備用;乾冬菇浸軟去蒂及切粒;蝦米浸洗;魷魚乾浸洗及切粒; 蒜頭切成蓉。
2.荷葉浸水至軟身備用。
3.用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及薑米炒香。
4.加入瑤柱、乾冬菇 、蝦米及魷魚乾炒香。
5.加入隔夜飯炒勻,加入適量浸瑤柱水炒至飯粒吸收水分。
6.加入老抽及鹽炒勻,將飯放上荷葉包好用中高火蒸30分鐘,即成。