by Charmaine So
蜜糖 1/2湯匙
黑胡椒 適量
鹽 適量
橄欖油 1湯匙
蒜蓉 1瓣
意大利黑醋 60毫升
第戎芥末 1湯匙
新鮮鼠尾草葉(切碎) 1束
連骨連皮雞腿肉 2塊
新鮮無花果(切半) 4個
1.將意大利黑醋、第戎芥末、1/2湯匙橄欖油、蜜糖、鼠尾草及蒜蓉拌勻備用。
2.用廚房紙將雞腿肉印乾,於雞皮上灑上鹽及黑胡椒調味。
3.用中高火燒熱鍋,加入餘下的橄欖油,加入雞腿肉,雞皮向下,煮至雞皮脆身及金黃色,約6-8分鐘。
4.將雞腿反轉,無花果放在雞腿旁邊,加入意大利黑醋,煮滾,轉小火,蓋上鍋蓋,再煮8分鐘或直至雞肉熟透。
5.加入鹽及黑胡椒調味。
6.上碟,即成。