薑蔥蠔煲其實材料簡單,在家也能煮出大排檔風味。
砂糖 1茶匙
紹興酒 1湯匙
生抽 1茶匙
蔥 2棵
薑 10片
蠔油 1湯匙
生粉 適量
鹽 適量
乾蔥 5粒
胡椒粉 1/4茶匙
廣島蠔 18隻
1.將蔥切段;乾蔥拍扁備用。
2.用生粉及鹽將廣島蠔沖洗乾淨,印乾備用。
3.煮滾一鍋水,加入廣島蠔汆水1分鐘,撈起後完全印乾,沾上生粉。
4.用中火燒熱鍋,加少許油,加入廣島蠔煎至兩面金黃色,盛起。
5.用同一個鍋,加少許油,加入薑片、1/2蔥段及乾蔥炒香。 加入紹興酒炒勻,加入蠔油、生抽、砂糖、胡椒粉及適量水煮滾。
6.加入廣島蠔及餘下的蔥段炒勻,煮至收汁,即成。