藥膳同仁-北京同仁堂
砂糖 1茶匙
紹興酒 1湯匙
魚露 2 湯匙
黑木耳 50克
芫茜 適量
蒜頭 2瓣
水 1湯匙
蔥 1棵
薑 2片
檸檬汁 1茶匙
指天椒 1隻
海參 200克
1.木耳浸發去蒂,汆水後放入冰水冷卻,切絲備用;指天椒去籽切粒;芫茜及蒜頭切碎;蔥切段備用。
2.將發透的海參去除雜質,順切成薄片。
3.煮滾一鍋水,加入海參、紹興酒、薑片及蔥段,將海參汆水2-3分鐘,放入冰水冷卻,瀝乾。
4.將魚露、檸檬汁、砂糖、水、蒜蓉及指天椒拌勻。
5.將海參、黑木耳、芫茜及醬汁拌勻,上碟即成。