by Charmaine So
車厘茄 6粒
蒜頭 4瓣
茄子 1/2條
黑胡椒 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
新鮮奧勒岡 適量
黑橄欖(去核) 10粒
羊架 1排
砂糖(醬汁材料) 2茶匙
紅酒醋(醬汁材料) 15tsp
黑胡椒(醬汁材料) 適量
鹽(醬汁材料) 適量
特級初榨橄欖油(醬汁材料) 適量
新鮮薄荷(醬汁材料) 1束
1.預熱焗爐至攝氏200度;將羊架印乾,起走多餘的脂肪。
2.將茄子切塊,每塊約2厘米,車厘茄切半。將特級初榨橄欖油掃上茄子,用煎鍋煎至兩面金黃色。
3.在將茄子盛起,拍扁蒜頭,和車厘茄一起放上烤盤,灑上奧勒岡、鹽及黑胡椒調味。
4.羊架加入鹽及黑胡椒調味,用同一個煎鍋煎至金黃色。淋上橄欖油,放在同一個烤盤上,放入焗爐焗25-30分鐘至五成熟。
5.在烤焗時間的最後5分鐘,加入黑橄欖。從焗爐中取出烤盤,靜置5分鐘,然後切開。
6.準備醬汁,將薄荷葉、紅酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒放入攪拌機,加入3-4湯匙特級初榨橄欖油。將所有材料打勻至幼滑。將醬汁淋在羊架及雜菜上。
7.即成