冬瓜是消暑食材之選,加入魚腩和芹菜炆煮,冬瓜吸盡醬汁精華,更是美味。
雞湯 150毫升
紹興酒 1湯匙
蒜頭 3瓣
冬瓜 500克
鹽 適量
胡椒粉 適量
薑 4片
老抽 1/2湯匙
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
生粉 適量
鯇魚腩 400克
芹菜 1棵
1.將冬瓜去皮切件;鯇魚腩洗淨抹乾,切件;芹菜切段;蒜頭切碎。
2.鯇魚腩用鹽及胡椒粉醃15分鐘,沾上生粉。
3.用中火燒熱鍋,加少許油,加入鯇魚腩煎香,盛起。
4.用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入薑片及蒜頭炒香,加入鯇魚腩及紹興酒,加入雞湯煮滾。
5.加入冬瓜、蠔油、生抽及老抽拌勻,蓋上鍋蓋,煮15-20分鐘。
6.加入芹菜拌勻,即成。