這道川式小食甚受港人歡迎,其實在家也能輕鬆煮到!將青尖椒和蒜蓉炒香後加入各種調味煮成醬汁,就是米線店吃到的味道了!
鎮江醋 1湯匙
皮蛋 2隻
辣椒油 1適量
芫茜 適量
蒜頭 4瓣
青尖椒 1隻
麻油 1茶匙
砂糖 1.5湯匙
花椒油 1茶匙
生抽 2湯匙
米酒 1茶匙
1.青尖椒去籽去囊切碎;蒜頭及芫茜切碎備用。
2.將皮蛋去殼切件,鋪上碟。
3.將生抽、鎮江醋、辣椒油、花椒油及麻油拌勻。
4.用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及青尖椒炒香,加入米酒炒勻。
5.轉至中小火,加入生抽混合物及砂糖煮至砂糖溶化。
6.熄火放涼,淋上皮蛋,灑上芫茜碎,即成。