鮑汁雞腳是中式酒樓常見的餐前小食,其實自己做亦十分簡單,快來試試看!
八角 1粒
花生 100克
蒜頭 4瓣
雞腳 15隻
薑 2片
老抽 2湯匙
蠔油 2湯匙
冰糖 1湯匙
生抽 2湯匙
鮑汁 3湯匙
1.將蒜頭切碎。
2.煮滾一鍋水,加入雞腳汆水2-3分鐘,放入冰水冷卻,瀝乾備用。
3.用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑、八角及蒜蓉炒香。
4.加入雞腳炒香。
5.加入蠔油、鮑汁、生抽、老抽、冰糖及1000毫升水用中高火煮滾。
6.加入花生,蓋上鍋蓋,轉至中小火煮1.5小時,即成。