by Charmaine So
檸檬 1/2 個
蒜頭 6 粒
黑胡椒 適量
鹽 適量
番茜(切碎) 適量
連殻大蝦(可用急凍) 300克
特級初榨橄欖油 100毫升
紅椒片 適量
1.將蝦去殼去腸,保留蝦頭及蝦殼;2瓣蒜頭切成蓉,3瓣蒜頭切片;蝦、蒜蓉、2湯匙橄欖油及鹽拌勻備用。
2.用小火燒熱鍋,加入餘下的橄欖油、1瓣蒜頭、紅椒片、蝦殼及蝦頭,慢煮10分鐘,逼出蝦的味道。
3.將油倒到碗裡,隔走蝦頭、蝦殼及蒜頭。
4.用中火燒熱同一個鍋,加入蝦油及蒜片,煮1分鐘至蒜片微微金黃色,其間不斷攪拌。
5.加入蝦煮熟,其間不斷攪拌。
6.加少許鹽、黑胡椒、紅椒片及番茜碎,上碟。
7.淋上蝦油及蒜片,加入檸檬裝飾。
8.即成