by Charmaine So
雞湯 30毫升
黃糖 1湯匙
黑胡椒 適量
鹽 適量
橄欖油 10毫升
厚豬扒(約1吋厚) 1塊
無核提子(切半) 8粒
迷迭香(切碎) 2束
1.用廚房紙將豬扒印乾。
2.用刀背將豬扒拍鬆。
3.豬扒用1/2迷迭香碎、黃糖、鹽、黑胡椒及5毫升橄欖油醃30分鐘至2小時;預熱焗爐至攝氏200度。
4.用大火燒熱鍋,加入餘下的橄欖油及豬扒煎3分鐘,直至一面金黃色。
5.反轉,加入餘下的迷迭香碎、提子及雞湯。
6.整個鍋放入焗爐,焗8分鐘或至豬扒熟透,視乎豬扒的厚度。
7.將整個鍋取出,豬扒上碟。
8.放上提子及淋上醬汁,待涼5分鐘,即成。
9.小貼士:沒有可放入焗爐的煎鍋,可將焗盤先放入焗爐一起預熱,豬扒煎好後放上焗盤,再放入焗爐。