相信有不少媽媽的拿手好菜都是麻婆豆腐,今次將豆腐轉成茄子,同樣惹味!
砂糖 1茶匙
免治豬肉 200克
茄子 1條
辣豆瓣醬 1湯匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
生抽 1茶匙
水 2湯匙
蒜蓉 4瓣
紹興酒 1茶匙
薑蓉 1湯匙
麻油 1克
1.將茄子切件,用鹽水浸30分鐘備用。
2.免治豬肉用鹽、紹興酒及胡椒粉醃15分鐘。
3.用中火燒熱鍋,加少許油,加入茄子煎軟,備用。
4.用中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉及薑蓉炒香。
5.加入豬肉炒熟,加入辣豆瓣醬炒勻。
6.加入生抽、水及砂糖炒勻,加入茄子炒勻。
7.加入麻油拌勻,上碟即成。