by Charmaine So
巴馬臣芝士碎 50克
新鮮百里香 2棵
意粉 200克
大洋蔥 個
黑胡椒 適量
鹽 適量
蛋黃 1個
橄欖油 2湯匙
蒜蓉 1瓣
蔬菜高湯或雞湯 250毫升
奶油南瓜或南瓜(約半個瓜) 350克
煙燻味煙肉(切粒) 2條
忌廉 50毫升
嫩菠菜 適量
1.預熱焗爐至攝氏200度;南瓜去皮去籽切粒,放上焗盤。
2.加入鹽、黑胡椒、1湯匙橄欖油及少許百里香,拌勻至均勻沾上南瓜。
3.放入焗爐焗25-30分鐘或至軟身,放涼備用。
4.用攪拌機將3/4南瓜及忌廉打成蓉,加入鹽及黑胡椒調味。
5.煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉,按包裝指示煮至軟硬適中。
6.用中火燒熱鍋,加少許橄欖油,加入煙肉煮2-3分鐘。
7.加入洋蔥及蒜蓉煮5分鐘或至軟身。
8.加入南瓜蓉及蔬菜高湯,轉小火煮至濃稠,熄火。
9.準備一個小碗,加入2大湯匙南瓜醬及蛋黃拌勻至幼滑,倒回原來的南瓜醬,加入巴馬臣芝士碎及嫩菠菜拌勻至所有芝士溶化。
10.加入意粉拌勻至均勻沾上醬汁。如果醬汁太濃稠,加入少許意粉水稀釋。
11.上碟,加入餘下的南瓜粒及額外份量的巴馬臣芝士碎。
12.即成