這道焗法式羊架外層香脆,肉嫩多汁,做法簡單,吃起來充滿芥末和香草的香氣。
蜜糖 3湯匙
牛油 20適量
麵包糠 30克
巴馬臣芝士碎 40克
黑胡椒 適量
鹽 適量
迷迭香 1束
百里香 3棵
芥末籽醬 3湯匙
法式羊架 1排
薄荷葉 0.5棵
1.預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。
2.將薄荷葉、迷迭香及百里香切碎。
3.將羊架洗淨抹乾,用1/2迷迭香、薄荷葉、1/2百里香、鹽及黑胡椒醃30分鐘。
4.將餘下的百里香、迷迭香、麵包糠及巴馬臣芝士碎拌勻。
5.用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入羊架將四面煎香,放上焗盤。
6.將芥末籽醬及蜜糖拌勻,塗勻羊架。
7.羊架均勻沾上麵包糠混合物,輕輕按壓。
8.放入焗爐焗30-35分鐘,取出後靜置10分鐘,切件上碟即成。