將經典的香濃蘑菇汁淋上嫩滑雞扒,賣相精緻又美味。
洋蔥 0.25個
牛油 20適量
蘑菇 6個
雞湯 150毫升
淡忌廉 60豪升
中筋麵粉 20克
蒜頭 2瓣
黑胡椒 適量
鹽 適量
百里香 1湯匙
乾龍蒿碎 1湯匙
雞扒 2塊
1.將蘑菇切片;洋蔥切絲;蒜頭切碎。
2.雞扒用鹽、黑胡椒、百里香及乾龍蒿碎醃15分鐘。
3.用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞扒煎至熟透,上碟。
4.用同一個鍋,加入牛油,用中火煮至溶化,加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇,用中高火炒香。
5.加入中筋麵粉炒勻,加入雞湯攪拌至沒有顆粒。
6.煮滾,轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠。
7.加入淡忌廉及黑胡椒調味,淋上雞扒即成。