蛋餅是台灣非常經典的早餐食物,餅皮軟軟糯糯,加上蔥花特別香。
雞蛋 3隻
煙肉 3片
中筋麵粉 120克
鹽 適量
片裝芝士 3片
暖水 220毫升
蔥 5棵
肉鬆 適量
薯粉 30克
1.將煙肉煎熟;蔥切粒;片裝芝士切半備用。
2.將中筋麵粉及薯粉過篩,開一個小洞,慢慢加入暖水拌勻至沒有顆粒。
3.加入蔥粒及鹽拌勻,靜置10-15分鐘。
4.用中火燒熱鍋,用廚房紙抹上一層油,加入適量粉漿,用中小火煎至半熟,盛起。
5.將雞蛋略為打散,用同一個鍋,加入雞蛋煎至半熟,加入一張餅皮煎至餅皮熟透。
6.翻轉另一面,放上煙肉、肉鬆及芝士。
7.熄火,捲成條狀,切件即成。