水 170ml
糖 50湯匙
糯米粉 250 克
紅棗 10粒
紫薯 250克
桂花糖漿 2湯匙
1.食材
2.食材
3.將紫薯削皮,切成中等大小塊。隔水高火蒸8分鐘
4.在碗裡將125g糯米粉和120mL水混合,加入1湯匙桂花糖漿蜜
5.用手揉成一個不沾手的軟麵團。用保鮮膜將麵團包好,防止乾燥,放置一旁備用
6.在另一碗中,將125g糯米粉和紫薯混合,同時一邊加入糖,揉至紫薯成泥狀。此時的麵團應為紫色
7.加入水,繼續揉成一個軟麵團
8.用兩張保鮮膜分別覆蓋紫薯麵團的上面和底部
9.用擀麵杖將麵團擀平至3-4mm厚
10.將麵皮切成矩形
11.同樣地,擀平桂花麵團,並切成與紫薯塊相等大小
12.各取兩層桂花糕及紫薯糕,依次交替穿插鋪好,層疊而起
13.最上面刷一層水,撒上紅棗,再刷上餘下的桂花糖漿
14.隔水高火蒸8-10分鐘。蒸好後,靜置20分鐘直至冷卻
15.將年糕對半切
16.將其中一半翻面,其底部與另一半的底部貼好