薏米是這幾年突然廣泛流行起來的食物。山藥薏米芡實粥、薏米排骨冬瓜湯,這兩個估計是最常見的薏米做法吧。營養學說,薏米有消除水腫和預防腫瘤的作用,對腸胃很好,而且據說還可以美白。冬瓜和排骨常常被用來煮湯,雖然只是增加了一點點薏米,功效卻和之前已經不大一樣了。
水 800ml
鹽 10 茶匙
薏米 100杯
薑 10克
冬瓜 300克
排骨 500克
1.薏米洗淨並在水中泡1小時
2.首先清洗排骨,之後放入滾水中出水5分鐘
3.冬瓜連皮切成約2英寸厚的片;在一個大鍋內加入冬瓜、排骨、薏米、薑和水,高火煮滾後再煮15分鐘,之後調成中火燜煮1小時
4.加入適量鹽調味
5.即成