芽菜由於質嫩脆,味甜香,除作燒白底子外,多用於調味,如熬湯提味,做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜,都可增加鮮味,這道肉碎炒芽菜口感非常豐富,集合了米粉的酥脆,豬肉的鬆軟以及芽菜的鮮甜。
薑 10片
鹽 10 茶匙
胡椒粉 4克
蒜 2瓣
蔥 10棵
米粉 150餅
免治豬肉 120克
芽菜 200適量
紹興酒 1湯匙
1.豆芽和米粉
2.碎豬肉
3.調味料
4.醃製豬肉
5.豆芽洗淨切碎
6.將米粉炸脆
7.加入豆芽炒至變軟
8.將蒜蓉放入鍋中炒香
9.加入碎豬肉炒至全熟
10.將炒好的豆芽加入
11.將米粉弄碎
12.將炒好的豬肉和豆芽倒在米粉上即成