薑 10片
鹽 10 茶匙
雞蛋 1隻
紹興酒 1湯匙
豉油 1茶匙
生粉 10茶匙
糖 10湯匙
蔥 10棵
冬菇 2 克
雞粉 適量
豬肉碎 150克
雞肉碎 100g
旬 40g
1.製作花椒水。將花椒泡上適量水,15分鐘後瀝去花椒粒,備用。
2.在碗中將碎豬肉和雞肉混合。之後加入切好的竹筍,冬菇,蔥和姜。放入調味料(依次為鹽,糖,中式料酒。醬油,雞粉和香油)。
3.加入雞蛋和生粉, 用筷子將所有材料混合均勻。 用雙手將餡料搓成丸子,備用。
4.之後在碗中準備湯汁。將花椒水,醬油,鹽以及雞湯混合均勻,備用。
5.在鍋中加熱足夠的油(約300ml),以180度的溫度加熱。小心地將丸子放入油中,炸至丸子表面變為棕色,約需時4-5分鐘,之後徹底瀝幹備用。
6.將丸子放入準備好的湯汁中,準備蒸製。
7.準備好蒸鍋和蒸架,將丸子放入高火蒸製10分鐘。
8.將蒸好的丸子放入喜歡的碗中,澆上湯汁。即成。