水 1300ml
馬蹄粉 250克
冰糖 300克
紅棗 500克
1.紅棗洗淨去核。
2.在鍋裡將800mL水同紅棗混合,高火煮滾10分鐘,然後轉為中火再煮30分鐘。
3.把紅棗去掉,湯水過篩去雜質,放入冰糖小火煮至融化。
4.將馬蹄粉和清水500g混合,攪拌至幼滑。
5.把煮滾的紅棗湯冷卻5分鐘,趁湯還溫熱的時候同馬蹄粉糊混合,並不停攪拌至兩者充分混合。
6.將三分之一的紅棗糊倒入模具中。
7.隔水高火蒸8分鐘直到完全熟透。
8.再倒入三分之一的紅棗糊並再次蒸熟,重複此動作直到模具被填滿。當紅棗糕蒸好之後,可選擇室溫冷卻或者放入冰箱冷卻。切成片即可食用。