在衆多的廣東海鮮菜式之中,清蒸鮮鮑魚一定是我們的最愛之一。鮮鮑魚的口感同乾鮑不一樣,它的味道更爲鮮甜。而且口感比較彈牙,實在是令人回味無窮。清蒸鮮鮑魚的做法非常簡單。所用的食材都是一精簡爲主,因爲全部的食材都是用來帶出每一隻鮑魚的鮮味。這個清蒸鮮鮑魚食譜宴客最佳。
鮮鮑魚 | 6 隻 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
豉油 | 1 茶匙 |
油 | 3 湯匙 |
薑絲 | 適量 |
蔥粒 | 適量 |
先把鮑魚洗淨。用牙刷把鮑魚的兩旁擦乾淨。備用。
在一個平碟裏,放入鮑魚然後加上薑絲。
淋上紹興酒。用一個鑊,加入適量的清水然後放入蒸架。水滾後把鮑魚放入鑊裏蓋上蓋蒸。約8-10分鐘至全熟。當蒸鮑魚時,在另一個煎鑊裏把食油煮熱。
鮑魚蒸好時,把蔥粒灑上面。
再淋上熟油。
加上少許豉油便完成。
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