蝦仁 | 200 克 |
椰菜(大) | 1 個 |
南瓜 | 1.5 公斤 |
雞湯 | 250 毫升 |
紅蘿蔔(切碎) | 20 克 |
蘑菇 | 5 個 |
壽司紫菜 | 1 包 |
芝麻油 | 茶匙 |
海鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
預熱蒸爐至攝氏100度;將蘑菇切幼粒;
將南瓜放入蒸箱,蒸10-15分鐘;
挖出南瓜肉,加入雞湯用攪拌機打成蓉,備用;
椰菜去蒂洗淨,將葉片完整摘下,放入冰格冷藏6小時,放回室溫備用;
將蝦仁剁成蝦膠,加入紅蘿蔔碎、海鹽及黑胡椒調味備用;
將椰菜在砧板攤平,放上壽司紫菜,抹上蝦膠,捲起成海老卷;
將海老卷放入蒸爐,蒸10-15分鐘;
加熱一個湯鍋,加入少許芝麻油、蘑菇粒,炒1分鐘,加入南瓜蓉煮至濃稠,熄火,上碟;
將海老卷切小段,放在南瓜醬汁上,灑上蔥粒及白芝麻,即成。
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