提到豬的不同部位,有想到豬紅嗎?豬血價錢相宜,但營養價值一點也不低,能補充鐵質。豬紅韭菜蘿蔔是一道香港人很喜歡的小吃,價廉物美的豬紅蘿蔔煮得入味,勝過不少山珍海錯。
豬紅 | 400 克 |
白蘿蔔 | 500 克 |
韭菜 | 100 克 |
雞湯 | 500 毫升 |
紅辣椒 | 1 個 |
蒜蓉 | 3 湯匙 |
辣椒醬 | 2 湯匙 |
紹興酒 | 2 湯匙 |
生抽 | 2 湯匙 |
黑糖 | 1 克 |
老抽 | 1 湯匙 |
胡椒粉 | 3 0 |
白蘿蔔去皮後切件
韭菜切段;紅辣椒切碎
將豬紅切成正方粒,加入滾水及紹興酒中煮10分鐘
用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬
加入雞湯、白蘿蔔、生抽及黑糖煮20分鐘,或直至白蘿蔔軟腍
加入豬紅煮10分鐘
加入老抽、胡椒粉及韭菜煮滾即成
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