煮食常用到的糯米,其實具有很高的營養價值,它能溫補脾胃,具滋潤、禦寒作用。這款桶仔荷葉蒸糯米飯,讓糯米吸引荷葉香味,最後加上海鮮,令吸引度大增。
荷葉 | 1 塊 |
大蝦 | 3 隻 |
帶子 | 3 隻 |
鮮冬菇 | 2 個 |
臘腸 | 1 條 |
糯米 | 300 克 |
蝦米 | 20 克 |
雞湯 | 200 毫升 |
蒜蓉 | 3 湯匙 |
紹興酒 | 2 湯匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
鹽及胡椒粉 | 適量 |
蔥花和香菜碎 | 適量 |
將糯米洗淨後浸水過夜,瀝乾備用。
荷葉浸水至軟身,放入桶仔中。
蝦米浸水後切碎。
冬菇浸水至軟身,去蒂後切粒。臘腸切粒。
中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。
加入紹興酒及糯米快炒,加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。
加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁,加鹽及胡椒粉調味。
將飯放入桶仔內,用荷葉包好,蒸30分鐘。
用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉,煎至兩面金黃色。
將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。
灑上蔥花及芫茜碎即成。
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