蕎麥麵是日本料理的代表之一,它含豐富膳食纖維及蛋白質,加上低脂低卡路里,是清淡料理的最佳食材之一。這次我們做得精緻一點,做成一口一個的青瓜卷,用來做派對小食都不錯。
日本青瓜 | 2 條 |
蕎麥麵 | 50 克 |
紅蘿蔔 | 1 支 |
黑芝麻 | 少許 |
白芝麻 | 1 適量 |
日式芝麻醬 | 2 湯匙 |
壽司醋 | 2 湯匙 |
水 | 100 ml |
薑蓉 | 1 湯匙 |
日本豉油 | 2 湯匙 |
味醂 | 1 茶匙 |
紅蘿蔔切條;青瓜刨成薄片備用;
將日式芝麻醬、壽司醋、日本豉油、味醂、水及薑蓉拌勻成醬汁;
煮滾一鍋水,加入蕎麥麵煮8-10分鐘至熟透,撈出過冷河後瀝乾;
用同一鍋水將紅蘿蔔汆水,撈起瀝乾;
蕎麥麵加入醬汁中拌勻;
用筷子挾起一小撮蕎麥麵,轉動筷子,捲成一團;
取一片青瓜圍著蕎麥麵;
在蕎麥麵旁插入紅蘿蔔條;
灑上黑白芝麻即成。
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