莫薩卡作為希臘的國菜,茄子肉和土豆泥的混合配以精心調味的牛肉餡,一層層碼起來,以橄欖油調味,再覆以香濃芝士,放入烤箱裏烤成金黃誘人的類似千層餅的方形小塔。表層微焦的金黃芝士有了脆香的口感,切一小塊放入口中,數種食材的混合在口中漸漸產生了極愉悅的快感,不禁對那方古老文明的迷人勝景及人文建築心生嚮往。
茄子 | 1 條 |
薯仔 | 3 克 |
洋蔥 | 1 個 |
免治牛肉 | 150 克 |
麵包糠 | 20 克 |
橄欖油 | 20 克 |
肉桂粉 | 5 克 |
鹽 | 5 茶匙 |
黑胡椒 | 2 茶匙 |
水牛芝士絲 | 適量 |
淡忌廉 | 40 豪升 |
麵粉 | 適量 |
茄子洗淨切出頭尾,從豎著從中間切開,撒上黑胡椒,少許橄欖油,鹽,入蒸鍋,蒸至茄子完全熟透,掛出茄子肉,搗碎備用。
土豆洗淨,放入煮滾的水中,倒入少許橄欖油,鹽,煮至土豆熟透,出鍋,去皮,搗碎,備用。
烤箱預熱180度,洋蔥切丁。
牛肉糜中加入洋蔥丁、橄欖油、肉桂粉、鹽、黑胡椒粉拌勻。
將1到4中所有食材放一個大碗中拌勻,加入麵包糠,呈較稠的半固體狀。
取一個碗,將麵粉、淡奶油、100g馬蘇里拉芝士拌勻呈粘稠的糊狀。
取一個模具,裏面抹上橄欖油,在一面包上錫紙,放在烤盤上,將步驟5中拌好的料,壓入模具中,高度約模具一半高。
在料上面鋪上芝士食材,約模具3/4高,上面灑滿馬蘇里拉芝士絲,入烤箱,烤至馬蘇里拉芝士完全融化及上色,出爐,脫模,裝盤即成。
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