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炒飯要炒得好,除了要炒得乾身爽口,油份也要適中,用上和牛肉炒飯,先把和牛煎香,讓油份滲出來,然後用來炒飯,定必香氣四溢。
將洋蔥切成幼粒
將蔥切粒
準備一個小碗打發雞蛋
將和牛肉切粒,加入生抽、味醂、清酒及砂糖醃15分鐘
用中高火燒熱鍋,加少許油,將和牛肉兩面煎至上色,盛起備用
在同一個鍋,炒香洋蔥,加入白飯後用鑊鏟將飯炒鬆
將飯從中間推開,加入雞蛋翻炒,令蛋漿包裹飯粒
加入薑蓉和牛肉快炒
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