虎蝦 | 200 g |
芒果 | 2 隻 |
雞蛋 | 1 隻 |
木薯粉 | 40 克 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
鹽及胡椒粉 | 適量 |
黑芝麻粒 | 2 茶匙 |
蛋黃醬 | 3 適量 |
檸檬汁 | 少許 |
蜜糖 | 1 湯匙 |
法式芥末 | 1 湯匙 |
芒果起肉切粒
虎蝦去殼去腸,保留蝦尾
準備一個大碗,加入虎蝦、雞蛋、紹興酒、鹽、胡椒粉及1/3木薯粉醃10分鐘
準備一個大碗,加入蛋黃醬、檸檬汁、蜜糖及法式芥末
將虎蝦平均沾餘下的木薯粉
準備炸油鍋,加入虎蝦炸至香脆及金黃色
盛起瀝乾油份,加入蛋黃醬中拌勻
再加入芒果粒拌勻
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