雲南的中南部聚集著很多的少數民族,也形成了自己的飲食特色,比如:汽鍋雞。這可是古代建水的官員招待皇帝的吃食。用蒸的原理讓雞肉和其他食材相互吸收精華。是一道絕對的養生菜肴。很適合年輕夫婦一起品嘗。
雞 | 1 隻 |
枸杞 | 克 |
金菇 | 150 克 |
杏鲍菇 | 100 克 |
鮮冬菇 | 10 個 |
薑 | 20 克 |
花雕酒 | 5 湯匙 |
胡椒粉 | 3 0 |
鹽 | 5 茶匙 |
薑去皮切片。
將香菇去梗,頂部開十字花刀;
金針菇切除根部老的部分;
杏鮑菇切片。
將土雞洗乾淨後切塊。
燒開一鍋水,將雞塊放在鍋裏汆水至血末浮起。
把雞塊撈出,泡入水中再洗乾淨,撈出瀝幹水分。
在汽鍋內先放入金針菇,再放入杏鮑菇。
然後放入瀝幹水分的雞和香菇。
均勻撒入生薑片。
倒入花雕酒、鹽、胡椒粉,撒上枸杞。
取一個和汽鍋底差不多口徑的鍋,加入足夠的水,在鍋的邊沿圍上一圈濕毛巾。 將汽鍋放在鍋上,調整毛巾使其填滿兩個鍋間的空隙。
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