紅燒茄子是一道非常受歡迎的家常菜,在北魏時期的著作中就記載了它的做法,可見它的受歡迎程度。它做法很精細,吃起來鮮香適口,外酥裡嫩,味美多汁,看起來色澤油亮,讓人食欲大開。是很多人家常菜譜中的常客。 <十五分鐘懶人版|健康版紅燒茄子> 唔駛買餸,日日煮免洗、免切、免醃餸菜包,直送上門 立即落單:健康版紅燒茄子
細長茄子 | 2 個 |
番茄 | 1 個 |
青燈籠椒 | 1 個 |
蒜 | 2 瓣 |
蔥 | 1 適量 |
老抽 | 1 湯匙 |
鹽 | 5 茶匙 |
糖 | 5 湯匙 |
花椒 | 1 克 |
醋 | 1 少許 |
油 | 1 湯匙 |
生粉水 | 適量 |
茄子洗淨切成塊,番茄洗淨切塊,青椒切片,蒜切末,小蔥切段。
茄子入油炸至金黃,出鍋瀝油備用。
將老抽、醋、糖、鹽、水澱粉拌勻調成醬汁。
油鍋燒熱,蒜末、花椒爆香。
下番茄翻炒,下炸好的茄子翻炒。
倒入醬汁,翻炒,大火收汁,下青椒翻炒均勻。出鍋裝盤,撒上蔥段。
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