炸臭豆腐,為湖南有名的漢族傳統小吃,具有遠處聞起來臭,吃起來香的特點。許多人卻為了吃它排上好長的隊才能買到。隨著人們生活水準的提高,大家都追求食物的新、奇、特,臭豆腐以不是個別地域的風味小吃了,全國各地乃至世界各地都有名氣。
臭豆腐乳 | 2 個 |
蝦醬 | 1 湯匙 |
鹽 | 4 茶匙 |
老抽 | 1 湯匙 |
生粉水 | 適量 |
蒜 | 2 瓣 |
孜然粉 | 5 克 |
蔥 | 2 適量 |
辣椒醬 | 1 湯匙 |
芫茜 | 2 條 |
油 | 3 湯匙 |
將豆腐切小片
將臭豆腐乳拌上蝦醬後加入鹽、老抽、水澱粉調成醬汁。
將切好的豆腐泡在醬汁中30分鐘左右。
將蒜切碎、小蔥切段、香菜切末
鍋中倒入油,燒熱 蒜末爆香後撈出,放入醃制好的豆腐塊,炸至金黃色後出鍋裝盤。
撒孜然粉、倒上辣椒醬、小蔥段、香菜末。
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