湖北的特色菜中,藕占了相當重要的席位,涼拌藕丁是一道湖北菜。它不僅是夏秋季最清熱去火的養生菜,而且它還是湖北酒店裡的一道招牌菜!與此同時,這道菜的做法非常簡單,相信也可以算得上是入門級的菜肴了。
藕 | 1 節 |
蔥 | 3 適量 |
青尖椒 | 2 隻 |
紅尖椒 | 3 條 |
薑 | 20 片 |
蒜 | 4 瓣 |
剁椒醬 | 30 g |
胡椒粉 | 2 0 |
紹興酒 | 3 湯匙 |
生抽 | 3 湯匙 |
香油 | 適量 |
醋 | 2 少許 |
鹽 | 4 茶匙 |
糖 | 4 湯匙 |
藕去皮切丁、汆水
小蔥、薑、蒜切末,青紅尖椒切小圈
將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器裡,蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱醃制20-30分鐘
將小蔥末、生抽、薑、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料
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