在中菜料理當中,單單是麵的種類和煮化就已經非常多元化。今次的鮑魚菇肉絲兩面黃就是用炸的方法把麵炸至兩面金黃,再在麵餅上淋上以肉類或蔬菜烹調的肉汁,此道菜亦因此得名兩面黃。以這種方法烹調的麵外脆內軟,拌以肉汁就成為一道可口特別的佳餚。
瘦肉 | 100 克 |
什菌 | 適量 |
蔥 | 10 棵 |
細麵 | 1 包 |
雞湯 | 200 毫升 |
生粉 | 10 茶匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
豉油 | 1 茶匙 |
鹽 | 10 茶匙 |
胡椒粉 | 3 克 |
鮑魚菇、 蛋面、 蔥
豬肉
切鮑魚菇
切蔥
豬肉切絲
醃豬肉
面出水
然後隔水
干煎麵條
直到金黃色
煎好的麵條先上碟
炒肉絲
添加鮑魚菇、 香蔥、 雞湯
麵條的醬汁
鮑魚菇肉絲兩面黃
鮑魚菇肉絲兩面黃
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