越南春卷
檬粉 | 100 克 |
橄欖油 | 1/2 茶匙 |
蒜蓉 | 5 克 |
紅蘿蔔 | 1 條 |
西芹梗 | 1 根 |
乾冬菇(浸軟及切碎) | 4 隻 |
木耳 | 5 件 |
黑胡椒粉 | 適量 |
糖 | 1 克 |
綠豆芽 | 200 克 |
硬豆腐 | 100 克 |
米粉皮 | 12 張 |
薄荷葉 | 30 片 |
鹽 | 1 茶匙 |
將米粉放入冷水中浸泡10分鐘
制作餡料:西芹梗、胡蘿蔔去皮切絲,包菜、香菇、木耳和老豆腐切絲
將所有材料攪拌均勻
中高火燒熱油鍋,準備好的各種蔬菜絲和豆腐絲,加入蒜蓉、綠豆芽
放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘,盛出
放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘,盛出
將泡軟的米粉倒入鍋中煮2分鐘,取出瀝乾。和炒好的餡料一起攪拌均勻
將米粉皮放入溫水中5秒,之後迅速放在工作臺上,在粉皮上先放上餡料,再加上2-3片薄荷葉,小心地將粉皮按卷春卷的方式卷起;
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