蠔 | 8 隻 |
薑 | 20 片 |
蔥 | 20 克 |
粟粉 | 3 湯匙 |
紹興酒 | 2 湯匙 |
麻油 | 1 茶匙 |
水 | 4 湯匙 |
蠔油 | 2 湯匙 |
砂糖 | 1 茶匙 |
鹽 | 1/2 茶匙 |
胡椒粉 | 1/4 茶匙 |
用粟粉、鹽及水洗蠔2-3次直至蠔不再黏糊
把薑切片,蔥切成段
把醬汁的材料放進細攪拌碗內混和,放在一旁備用
把鍋內的水煮沸,蠔汆水20秒
撈起拍乾水
蠔拍滿粟粉
高火燒熱平底鍋,落油,煎蠔至呈金黃色,放在一旁備用
高火燒熱平底鍋,落油,炒香薑蔥
蠔回鍋,然後加入紹興酒,快炒勻
加入醬汁煮1分鐘,煮至醬汁濃稠
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